FIC është Federata Italiane e Guzhinierëve në 2011 ka qenë shumë active
në përhapjen e kulturës të të ngrënit në mënyrë të shëndetshme me një
seri manifestimesh, seminarë e kurse specific për punonjësit e këtij
sektori.
Fabio Tachella është një trainer që përgatit chef në gjendje
të garojnë në nivelet më të larta të garave të gatimit të quajtura Kupa
e Botës, Kupa Amerikane, Kupa Aziatike dhe Olimpiadat.
Tachella pasi
ka qenë chef për 40 vjet, ka filluar të studiojë ushqimet, dhe mënyrën
më të mirë për të na ushqyer shëndetshëm dhe në mënyrë të ekuilibruar.
Më poshtë po sjellim një listë të shkurtër këshillash që u mësohen chef-ave por që mund të aplikohen edhe në shtëpi.
“Vetëm këto katër këshilla do të ulnin përdorimin e tepërt të ilaceve tretëse”, thotë chef-i.Peshku
Harrojeni furrën në 180 gradë dhe 20 minutat tradicionale.
Perfeksioni
për peshkun arrihet në 62°C. Sekreti qëndron tek termometri, mjafton ta
fusim pak tek pjesa e sipërme dhe kur arrin temperaturën optimale ta
heqim nga furra.
Rezultati është një pjatë e njomë sic duhet, e shijshme dhe e shëndetshme.

Mishi
Edhe
në këtë rast është gjithcka cështje temperature, dhe termometri. Për
mishin e kuq, një pjatë me gjak por e ngrohtë deri në brendësi
45°C-53°C, por kurrë më tej sepse gjaku koagulohet në 60°C. Për mishin e
bardhë arrihet deri në 64°C dhe rritet deri në 70°C për kofshët.Perime
Ti gatuash në ujë të kripur është gabim sepse i heq të gjitha
kripërat minerale, ashtu sikurse ti ziesh gjatë sepse pjesa më e madhe e
vitaminave varet nag temperatura pas 90°C humbasin. Më mirë është të
gatuhen në avull ose në mikrovalë, pak minuta me fuqi maksimale dhe janë
gati.
Rezultati është shumë i mirë në shije dhe vlera ushqyese.

Vaji
Mjafton ta lesh të avullojë dhe humbet të gjitha karakteristikat ushqyese.

(ar.si/BalkanWeb)