First topic message reminder :

Supe me miell dhe mish pule



Përbërsit:

-4 krahe pule
-2 luge gjelle miell
-1L uje
-2 luge gjelle gjalpe
-2 thelbinj hudhre
-kripe
-piper
-majdanoz
-1 kokerr limon

Krahet e pules skuqen mire ne nje tenxhere te thelle me 1 luge gjelle gjalp, ne nxehtesi mesatare, derisa mishi brenda te mos jete me i kuq dhe perjashta te kete zene nje kore me ngjyre te verdhe ne te kuqerremte. Para se mishi te hiqet nga zjarri sperkatet me kripe.

Pasi hiqet mishi nga zjarri, ne yndyren e tij shtohet mielli, hudhrat e shtypura dhe pjesa e ngelur e gjalpit, dhe kaurdisen derisa mielli dhe hudhrat te marrin ngjyre te verdhe.

Shtohet uji dhe perziehet me miellin e kaurdisur. Zakonisht gjate kesaj procedure formohen shume kokrra mielli te cilat ne fund duhet te jene tretur plotesisht. Per ta pershpejtuar kete proces, mund te perdoret nje mixer. Pasi mielli te jete tretur ne menyre te njetrajtshme lihet ne zjarr mesatar per rreth 10-15 minuta te tjera. Gjate kesaj kohe supa merr shijen e mishit dhe te hudhres dhe trashet paksa. Nese supa trashet shume shtojini pak uje. Ne fund, supes i shtohen kripe dhe piper i zi, shperndahet e nxehte neper pjata supe, zbukurohet me majdanoz, sipas deshires, i shtohet gjalp i skuqur dhe limon, si edhe copat e mishit.

Keshilla praktike:
1. Majdanozi, limoni, gjalpi i skuqur shtohen sipas deshires. Edhe pa to supa eshte shume e shijshme.
2. Ne vend te kraheve te pules mund te perdoren edhe kofshet, kercinjte, apo gjoksi i prere ne copa te vogla.
3. Eshte e rendesishme qe pula te skuqet me zjarr jo shume te nxehte sepse ne kete menyre nxehtesia deperton mishin shume mire dhe ul rrezikun e te semurit nga salmonela.
4. Eshte e keshillueshme te perdoret gjalpi i gatimit, por ne mungese te tij mund te perdoret edhe gjalpit i bukes.

Supe krem kungulli e mollesh me kerri:

Përbërësit:

500 gr kungull i madh
2 mollë
2 qepë
një lugë gjalpë
lëng zarzavatesh 1 litër
kripë, piper, vaj

Përgatitja:

Fillojmë recetën tonë me qepën: grijeni hollë dhe skuqeni në një tigan me gjalpë. Kur të ketë marrë ngjyrë të artë, pudroseni me dy lugë kerri.
Hidhni brenda një gotë lëng zarzavatesh, pasta shtoni tulin e kungullit të prerë me copa të vogla dhe mollën e prerë më parë me kuba të vegjël. Shtoni kripë e piper dhe përzieni mirë. Mbylleni me një kapak dhe prisni 20 minuta. Kur të shihni që përbërësit janë zbutur mirë, transferojini në mikser dhe grijini derisa të bëhet krem homogjen.
Hidhni kremin e sapo përgatitur në një tenxhere dhe shtoni dy gota të tjera lëngu zarzavatesh. Lëreni të zihet akoma për disa minuta. Në se dëshironi një supë më të trashë, prisni derisa të bëhet e ngjeshur.
Shërbejeni menjëherë, duke i shtuar sipër një fije vaji ulliri e shoqëruar me bukë të thekur.

Supe me qofte

Për 4 -5 persona duhen:


* Qofte te vogla
* 1 e verdhe e vezës
* 1 lugë kos
* majdanoz
* 50 gr vaj
* 3 lugë gjelle miell
* lëng mishi 1.5 litra, gjysmë kokërr limoni
* kripë dhe piper të zi.Përgatitja:

Qoftet kaurdisen pak me vaj, shtohet
ujë i vluar në masën që nevojitet për supën dhe lihet të ziejë për
10-15 minuta. Në një tenxhere tjetër kaurdiset pak miell me gjalpë,
shtohet qumësht dhe lëngu i qofteve. Përzihet shpejt që të mos krijohen
kokrriza, kështu bëhet një masë e hollë si supë krem e zakonshme. Rrahim
të verdhat e vezëve, shtojmë pak kos, hollohen pak me lëngun e supës,
shtohet lëng limoni dhe pastaj hidhet në supë. Në fund hidhen dhe qoftet
e vogla, pastaj rregullohet me majdanoz të grirë hollë dhe piper të zi.