Pizza është një nder ushqimet me te përhapura ne bote me origjine
Napolitane. Ajo behet ne një pjate te rrumbullakëte prej balti dhe piqer
ne furre. Baza e saj behet prej brumi mbulohet me shtrese salce
domateje dhe djathë-kaçkavall.
Origjina e picës vjen nga kuzhina
Napolitane dhe ajo është përhapur ne te gjithë boten. Nje dyqan ose një
vend ne te cilin bëhen pica quhet piceri. Termat "Dyqan Pizze", "Vend
Pizze" janë te përdorura ne SHBA. Termi "Pizza pie" ose byreku i picës
është dialektor dhe përdoret vetëm ne disa kontekste, si psh midis
stafit te picerisë.

Historia e Picës

Grekerit e lashte e
mbulonin bukën e tyre me ullinj, erza dhe djathë. Romaket shpiken
placentën qe ishte një sipërfaqe me miell e mbushur me djathë dhe mjaltë
dhe me gjethe dafine. Pica moderne e ka origjinën ne Itali dhe mban
emrin "Pica Napoliane" me domate. Me pas ne 1889 iu shtua djathi. Nje
histori qe tregohet përpicën është qe Mbreti Ferdinand kur ishte duke vizituar një lagje te
varfër ne Napoli, donte te zhyste dhembet ne një ushqim qe nga oborri
mbretëror u quajt Pica.

Metodat baze te pjekjes

Baza e
picës mund te jete e gjere sipas llojit te picës. Mund te jete e holle
sipas stilit te Picës Romane dhe e holle sipas stilit te Pice se
Çikagos. Ajo mund te jete e thjeshte, por gjithashtu mund te jete e
mbuluar me gjalpë, hudhra, ose erza, ose e mbushur me djathë.
Ne
restorante, ajo mund te piqet ne furra me dru, ose ne furrat e pjekjes
elektrike. Furrat me dru për pjekjen e picës përdoren vetëm ne
restorantet e shtrenjte. Ajo mund te piqet direkt duke e vendosur te
pambuluar ose ajo mbulohet nga një mbështjellje alumini. Pica e bere ne
shtepi, behet ne një furre te rregullt dhe vendoset ne ene te
rrumbullakëta për te imituar formën e picës. Nje opsion tjetër është
edhe Grilled Pizza ose Pica e Pjekur ne barbikju.

Llojet e Picave

Pizza Napolitana
Keto pica gatuhen me
ingrediente perkates si psh : Me domatet San Marzano, te cilat rriten ne
pjesën jugore te Malit Vezuvio dhe Mozarelat di Bufala Campana, te bëra
me qumështin e marre nga kafsha Water Buffalo qe rritet ne zonat e
Campanias dhe Lazios, ne një vend gjysme te egër qe është i mbrojtur me
ligj. Per sa i përket menyres se si behet brumi : Si fillim do te hidhet
mielli, kripa dhe uji. Keto do te punohen me mixerin deri sa brumi te
vije ne një forme te konsiderueshme. Me pas kur i jeper forma brumit
duhet punuar me dore dhe me asnje lloj makinerie. Trashesia e brumit nuk
duhet te jete me shume se 3 mm. Pica duhet te piqet për 60-90 s ne
temperaturën 485 °C. Picës Napolitana i është dhëne statusi
"Specialiteti tradicional i garantuar" ne Itali.
Kjo lloj pice lejon
vetëm tre lloj variantesh qe janë Pizza Marinara qe behet me domate,
hudhër, oregano dhe vaj ulliri, Pizza Margarita qe behte me domate, mazarela e grire, borzilok dhe vaj ulliri dhe Pizza Margarita Extra e bere me domate, mozarela, borzilok dhe vaj ulliri.

Pica ne Rome
ashtu si edhe ne shume vende te tjera është e
disponueshme ne dy forma : Pizza Rustica, e cila është e bere ne një ene
drejtkëndëshe dhe e trashe 1 cm. Kjo lloj pice shpesh here piqet ne
furrat elektronike. Forma tjetër e Picës ne Rome është ajo qe quhet
Pizza Romana. Ajo ka forme te rrumbullaket dhe është e holle.
Ingridientet e saj janë domate, mozarela, anchovies dhe vaj.

Pizza Capricciosa
Mozarela, domate, kerpudha, artichoke, proshute, ullinj, vaj.

Pizza Kater Stinet

Permban disa nga ingridientet e Capricciosez, por jo te te mixuar.

Pizza Kater Djathrat
Domate, mozarela, stracchino, fontina, gorgonzola.

Pizza Siciliane
Ka forme drejtkendeshe dhe eshte e mbushur me salce domateje, djathe. Kjo lloj pice eshte prezantuar per herr te pare ne 1994.

Pizza e Bardhe
Salce domateje, salce e tharte. Vendet e lindjes ne SHBA, i hedhin kesaj pice mozarela, djathe, vaj ulliri, borzilok dhe hudher.

Pizza Ripieno
Eshte e mbushur me ingridiente, sallam, mozarela. Kur piqet ne fillim, ka formen e nje gjysme rrethi.

pizza diavola behet me sallam pikant ,djath dhe salc domateje

PIzza me ton peshku